为什么白茶要从寿眉喝起？3个理由，作为入门白茶够不够格？

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

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和一个朋友讨论起，人为什么要买奢侈品的话题。

她是一家企业的高管，年薪几百万人民币，奢侈品自然买得起。

但对她而言，那仅仅只是一件物品。

因为我们必须承认，有些场合，拎着爱马仕比拎着菜篮要更得体；

有些职业，穿品牌西服比穿毛衣、牛仔裤要更合适。

可在有的人心中，把奢侈品四舍五入等同于有钱、有品位、有地位的人，这就是不正确的了。

如果这些奢侈品消费都在你的能力范围内，自然无可厚非。

但是，如果超出了自己的消费能力，还硬买的话，那便是人前显贵，人后受罪了。

其实，买不买爱马仕，喜不喜欢奢侈品，都是很个人的事情。

每个人都有自己想要追求的生活方式，求同存异，各自美丽就好。

不由想起，许多新茶友曾经对我们发起过灵魂拷问:为什么总给新人推荐寿眉，是怕我买不起贵的吗hellip;hellip;

这都哪跟哪啊！

我觉得太多人把喝白茶这件事，理解得太片面，也太简单了吧。

所以我们今天就来认真探讨一下，寿眉到底为什么适合新茶友。

《2》

原因一:寿眉性价比高

很多人在买东西的时候，喜欢追求性价比。

而在品质相当的情况下，寿眉的价格确实比白毫银针、白牡丹更低一些。

寿眉拥有这般亲民价格的真正原因，在于产量大。

采白茶的季节，有春茶季，还有秋茶季。

在春茶季里，有大约一半的时间都在采摘春寿眉。

秋茶季更不用说了，从白露前后，一直到寒露，整个茶季都是寿眉的主场。

到了萎凋时，可以看到很大一部分的水筛里，都是是恣意舒展芽叶的寿眉。

白毫银针和白牡丹，由于产量有限，且不那么占地方，也就给寿眉腾出了更多的空间。

有了足够的产量，寿眉的价格，比起极贵的白毫银针，以及较贵的白牡丹，显得更为平价。

但是，不要因为产量大，就认为寿眉烂大街，是低端茶。

寿眉的品质，也有高低之分。

比如，产自高山茶园的寿眉，和高山白毫银针、高山白牡丹享有同样的温、光、水、气、土。

只不过，采摘的时间不同，赋予了寿眉不同的外观及风味。

论品质，也是实打实的优秀。

并且，根据目前行情来看，一款具有升值空间、品质优越的寿眉，起价也比较高。

有的时候，单纯的价格便宜，并不意味着高性价比。

想要做到廉价的同时，品质又有保证，几乎是不可能的，低价产品必定伴随着质量的下降。

因此，劣质的白茶，哪怕再便宜，性价比也不高。

只有以合适的价格，或者是略低的价格买到一款品质好，香气、滋味好的寿眉，才是真正性价比高的白茶。

所以，想要购买高性价比的白茶，无非注重两点:

一是从自己的需求出发，选择品类；二是抓住恰当的时机，用划算的价位买到商品。

许多机智的茶客，会选择在新茶刚刚上市的时候，按箱囤茶。

性价比如此高的寿眉，有品质，价格也合适，有什么理由不入手呢？

而盲目跟风，则是最不理智的一种行为。

《3》

原因二:寿眉容易喝懂

不乏有一部分新茶友，对白毫银针抱有执念。

无论如何，都想以白毫银针作为入门白茶。

是啊，饱满肥壮的芽头，身披白毫，浑身银白，谁会不喜欢精致美丽的东西呢？

在某些人的心中，白毫银针的地位，和那些奢侈品不相上下。

似乎，买了它，就是品味的象征。

但事实是，白毫银针喝的人多，懂的人少。

从来没有喝过白茶的新人，当第一次遇到白毫银针时，初印象往往是从滋味淡开始的。

曾经听到有人吐槽白毫银针，理由竟然是名不符实。

我周围的朋友都在喝白毫银针，我也买了点，没想到味道和白开水差不多，白花了那么多钱，都是智商税啊hellip;hellip;

类似的话，相信大家平常都有耳闻。

可真相是，白毫银针是一种淡雅而不单薄的白茶。

想要喝懂它，需要一定的经验，以及喝茶阅历，放慢节奏，细细品类，才会发现白毫银针的独特魅力。

况且，对于某些喝茶口味本就比较重，或是平时有抽烟、喝酒习惯的人来说，白毫银针鲜爽的口感，不过是给厚重的舌苔挠痒痒罢了。

两相对比，寿眉反而更适合大众，更适合新人。

尤其是秋寿眉，厚实的叶片和粗壮的茶梗中，蕴含着丰富的果胶物质和可溶性糖。

随着冲泡时，滋味物质大量释放，纷纷流入茶汤中。

所以，寿眉喝起来滋味感足，汤水也更劲道，丰腴饱满。

即使是从来没喝过白茶的新人，也能很好地接受这股风味。

另外，品质好的寿眉饼中还有极大概率陈化出枣香，那种温暖的、明朗的，馥郁的香气，相信任何人都会心甘情愿地接受，并且为之沉沦。

上天的安排，让白毫银针拥有丰富的茶氨酸，浓郁的毫香；

同时，也让寿眉有了甜美的花香和丰沛的胶质，并且在适当的条件下陈化出枣香。

我们了解茶文化，不是为了吹嘘，而是为了真正把茶喝懂。

然而，银针也好，寿眉也罢，想要真正喝懂一款白茶，绝非一朝一夕。

多学多品，慢慢沉淀，喝着喝着便懂了。

《4》

原因三:寿眉冲泡难度低

这么多年以来，写过了不少关于冲泡的文章。

可仍然有很多茶友，不会泡茶，或者说不会正确泡茶。

比如，把白牡丹泡得一点都不香，把春寿眉泡得苦涩，或是用不恰当的茶具，泡出各种奇怪的味道来。

总结为一句话，就是把白茶泡得不好喝。

直到有一天，一位茶友兴高采烈地告诉我们，他作为一个新人，竟然也能把秋寿眉泡得又鲜又甜，温软细滑，且几乎没有苦涩味。

要是以前，因为出汤不够及时，一不小心就把白牡丹泡浓泡苦了。

原来，寿眉是格外适合新人来冲泡的一款白茶。

特别是秋寿眉，有了叶表蜡质层的保护，就像一层天然的屏障，可以让滋味物质缓慢地释放。

即便不小心坐杯了几秒，也不至于太苦太涩，不能入口。

而茶梗中，所含有的果胶物质和可溶性糖，也为汤水增加了醇厚感和清甜感。

因此，如果遇到一位新人，喝茶、泡茶都是白纸一张，那么自然要推荐秋寿眉了。

不仅容易喝懂，而且冲泡难度较低。

在一众白茶中，寿眉作为入门级别的茶叶脱颖而出，绝非空穴来风。

《5》

别看寿眉虽然平价，但可选性很多。

除了国标中的等级划分以外，还可以按照季节、节气、形态等。

大家最常听到的，是春寿眉和秋寿眉。

再往细了分，还有谷雨寿眉、春尾寿眉、立秋寿眉、白露寿眉、秋分寿眉、寒露寿眉等。

以及某些特殊的年份，还会遇到难得的霜降寿眉。

不同的寿眉，不同的风味，千娇百媚，惊艳无比。

因此，寿眉非但不是低端茶，反而是值得爱惜的宝贝。

倘若错过，可能就再也不遇到和当年香气滋味一模一样的白茶了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体小陈茶事主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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